Por circunstancias personales, me he visto casi “obligada” a
probar alimentos vegetarianos. La verdad es que yo me considero carnívora hasta
límites insospechados, siempre que tengo la ocasión pido carne en restaurantes,
en mi compra habitual la carne es parte fundamental y si me das a elegir entre
carne, pescado o cualquier otra cosa, muy seguramente elija carne, en fin, que
la carne me gusta mucho y no concibo mi vida sin ella.
Pero cosas de la vida, de repente llegaron dos alimentos
vegetarianos que se han incluido en mi nueva dieta y quería hablaros de ellos,
desde el punto de vista de una carnívora.
Estos son el tofu y las hamburguesas de soja (vienen a ser
lo mismo pero de formas muy diferentes).
Pues bien, el tofu, para quienes no sepan que es, es un
derivado de la soja, es una comida oriental que consiste en soja y agua y se
prepara mediante coagulación de la leche de soja posteriormente prensada.
Normalmente (o como yo lo consumo) viene en un molde cuadrado, es de color
blanco y tiene una textura parecida al queso tipo mozzarella.
De la forma que lo he probado, gracias a mi particular chef,
ha sido cortado en trocitos y salteado con diferentes verduras y finalmente
aliñado con salsa de soja.
Pues bien, he de decir que me gusta, y mucho, por mucho que
la gente me mire mal muchas veces o me diga, ¡qué asco! Pero no, su sabor es el
que le quieras dar con los ingredientes que acompañes, puesto que se adapta,
dado que tiene poco sabor por sí sólo, de textura es agradable porque como os
he dicho es parecida a la del queso tipo mozzarella, y realmente es un alimento
con el que te llenas, comes bien, está rico y además es bastante sano puesto
que es bajo en calorías y apenas tiene grasa.
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Por otro lado, también he probado las hamburguesas de soja,
que como habéis visto, es un ingrediente que contiene el tofu, viene a ser lo
mismo pero difiere la forma de hacerse.
La soja en sí es un vegetal de origen oriental, una legumbre
de la familia de las judías o los guisantes y lo bueno que tiene son sus
múltiples usos debido a sus también, múltiples variedades.
La forma para realizar la hamburguesa es cocer la soja y
añadirle los ingredientes necesarios para realizar una hamburguesa tradicional,
lo diferente, para entendernos, es que aquí se sustituye la carne picada por la
soja.
Os puedo asegurar que si os dan una hamburguesa de soja
presentada y acompañada de lo normal de una hamburguesa, lechuga, tomate,
cebolla etc, no vais a notar una enorme diferencia salvo en que vuestra barriga
estará menos hinchada y vuestro cuerpo agradecerá las menores calorías que
contiene.
No os voy a decir que cambiaría estos alimentos por la
carne, porque sería mentir, pero sí que soy capaz de comerlo de forma habitual
sin ningún tipo de problemas, que me gustan y desde luego os animo a que antes
de decir: ¡qué asco! les deis una oportunidad y los probéis porque estoy segura
de que os sorprenderán.
Marta Estévez
Kiana Medio Ambiente
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